三丝敲鱼

【菜名】三丝敲鱼
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】鱈鱼1尾750克菜心100克熟鸡脯肉丝50克火腿25克水发香菇50克
【制作过程】1.鲜鱼洗净剔骨去刺片成片,沾干湿淀粉后用木槌轻击,敲成鱼片,下开水锅中氽熟后,过凉切条;2.火腿,香菇切丝,菜心氽一下捞出沥水;3.锅中加清汤500克,下鱼条菜心料酒盐,用中火烧开,撇去浮沫,放香菇丝,火腿丝,鸡脯肉丝,调料等,倒入汤盆即成